Tv in pentola
Sono passati più di 30 anni da quando Paolo Limiti ebbe l'idea di chiedere a Wilma De Angelis di condurre la prima trasmissione di cucina in Italia.
Era il 1979 quando venne messo in onda Telemenù, che durante gli anni si trasformò in Sale, pepe e...fantasia, La spesa di Wilma, Complimenti allo chef, e dal 1990 fino al 1993 prese il nome di A pranzo con Wilma.
E oggi nel 2011 quanta cucina c'è in Tv?
L'analisi dei palinsesti
Per studiare le trasmissioni di cucina ho voluto dedicare del tempo all'analisi dettagliata dei palinsesti per capire quanto tempo è dedicato a questo genere televisivo.
Ho raccolto i dati tenendo conto di alcuni paramentri:
Tenendo conto di questi parametri diamo un'occhiata ai grafici ottenuti.
Durante la settimana dal Lunedì al Venerdì i momenti televisivi dedicati alla cucina sono in media pari al 17% dell'intera programmazione.
Le trasmissioni tipicamente di cucina sono La Prova del cuoco (Rai1), I menu di Benedetta (La7), Cotto e mangiato (Italia1), Ricette di famiglia (Rete4), Gusto (Canale5). Il resto del genere è presente all'interno di trasmissioni che trattano altri argomenti: I fatti vostri (Rai2), La vita in diretta (Rai1), Geo Geo (Rai3).
Una leggera variazione si ha il
martedì (e il venerdì in replica) quando viene messa in onda la rubrica del Tg2: EatParade.
Il sabato la media sale al 21%. C'è da notare che anche se non vanno in onda alcuni programmi della settimana (Geo Geo e Cotto e mangiato) ce ne sono altri che vanno in onda solo in questo giorno. Mattina in Famiglia, Linea blu e soprattutto Chef per un giorno che con i suoi circa 55 minuti alza la percentuale.
La domenica la situazione cambia. I grandi capisaldi della cucina vengono sostituiti da altri generi e il genere culinario scende al 3% dell'intera programmazione giornaliera.
- sono analizzati solo i palinsesti dei canali più comuni (escludendo i nuovi canali del digitale terrestre, i canali locali e i canali a pagamento). Le emittenti analizzati sono dunque: Rai1, Rai2, Rai3, Canale5, Rete4, Italia1 e La7.
- Sono considerati i vari momenti dedicati alla cucina anche in programmi non prettamente di cucina.
- Sono esclusi i momenti in cui si parla del metodo di coltivazione, raccolta, o preparazione delle materie prime.
- Sono considerati momenti televisivi dedicati alla cucina solo quelli in cui sono spiegate ricette anche se in modo approssimativo.
- Sono state analizzati i palinsesti nella fascia oraria dalle ore 06:00 alle ore 00:00.
Tenendo conto di questi parametri diamo un'occhiata ai grafici ottenuti.
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| percentuale di cucina in Tv durante la settimana |
Le trasmissioni tipicamente di cucina sono La Prova del cuoco (Rai1), I menu di Benedetta (La7), Cotto e mangiato (Italia1), Ricette di famiglia (Rete4), Gusto (Canale5). Il resto del genere è presente all'interno di trasmissioni che trattano altri argomenti: I fatti vostri (Rai2), La vita in diretta (Rai1), Geo Geo (Rai3).
Una leggera variazione si ha il
martedì (e il venerdì in replica) quando viene messa in onda la rubrica del Tg2: EatParade.
Il sabato la media sale al 21%. C'è da notare che anche se non vanno in onda alcuni programmi della settimana (Geo Geo e Cotto e mangiato) ce ne sono altri che vanno in onda solo in questo giorno. Mattina in Famiglia, Linea blu e soprattutto Chef per un giorno che con i suoi circa 55 minuti alza la percentuale.
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| percentuale di cucina in tv la domenica |
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| Analisi settimanale di quanto tempo i canali dedicano alla cucina |
Come si può notare Rai1 è il canale più affezionato al tema culinario. Il totale di 563 ore è dato principalmente dalla trasmissione leader della cucina: La prova del cuoco i suoi 90 minuti al giorno dedicati interamente alle ricette o giochi legati al tema.
Al secondo posto c'è La7 con il nuovissimo I menu di Benedetta, che fa totalizzare interamente le 360 ore settimanali.
Rete4 ottiene il terzo posto grazie alle Ricette di famiglia di Davide Mengacci. Rai2 grazie alla parentesi all'interno di Affari vostri e ad EatParade. Rai3 con Geo Geo. Agli ultimi posti abbiamo Canale5 e Italia1 che dedicano alla cucina solo 1 minuto e mezzo al giorno.
Studiare le fasce orarie dei momenti di cucina in tv non è stata semplicissimo poiché l'argomento è trattato anche in piccole parentesi all'interno di programmi di vario genere.
I grafici ottenuti sono soltanto una dimostrazione grafica della posizione dei momenti di cucina in tv durante la giornata. Sono schemi di massima, che possono cambiare leggermente nelle durate e orari durante le settimane.
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| Fasce orarie cucina in tv Luned', Mercoledì, Giovedì
Fatte le dovute premesse andiamo ad analizzare i grafici ottenuti.
Durante la settimana, nei giorni feriali, gli argomenti di cucina sono trattati principalmente a ridosso dell'ora di pranzo.
Comincia Davide Mengacci con Ricette di Famiglia su Rete4 e Magalli con una piccola parentesi ne I fatti vostri di Rai2. I pezzi forti arrivano dalle ore 12 in poi. Antonella Clerici comincia la sua storica Prova del cuoco e dopo circa mezz'ora su La7 inizia il programma rivale di Benedetta Parodi con I menu di Benedetta.
All'interno del Tg di Italia1, Studio Aperto, abbiamo la rubrica Cotto e mangiato condotto da quest'anno da Tessa Gelisio. Il Tg5 a sua volta propone Gusto.
Nel pomeriggio gli interventi culinari diventano più sporadici. Si hanno soltanto alcune parentesi all'interno della Vita in diretta di Rai1, e Geo Geo di Rai3.
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Fasce orarie cucina in tv Martedì
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